Linzen chili, om je vingers bij af te likken!

10 april 2020

Linzen chili, om je vingers bij af te likken!

Deze vegetarische chili variant is wat mij betreft een echte aanrader! Daarnaast zit hij bomvol met voedingsvezels. Wist je dat voedingsvezels het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker verminderen. Daarnaast dragen voedingsvezels ook bij aan een goede spijsvertering en een verzadigd gevoel. Maar geloof mij, dit is niet de enige rede dat je dit recept wilt uitproberen, het is namelijk ook gewoon héél erg lekker. Ik zou zeggen, test het zelf.

Voor 2 personen

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:
– 1 rode peper
– 1 paprika
– 1 ui
– 1 eetlepel olie
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 blikje rode linzen (400 gram)
– 1 blikje maïs (150 gram)
– 2 eetlepels crème fraîse, halfvol
– 2 eetlepels geraspte kaas

Benodigdheden:
– snijplank
– scherp mesje
– pan
– theelepel
– spatel
– eetlepel

Bereidingswijze:
– Spoel de rode peper en paprika en snijd deze samen met de ui in kleine stukjes.
– Verwarm 1 eetlepel olie en voeg de paprikapoeder, rode peper, paprika en ui toe en fruit 3 minuten, spatel regelmatig om.
– Giet de mais en linzen af en spoel evt. af met water, voeg deze samen met de tomatenblokjes toe aan het gerecht en laat 15 minuten pruttelen.
– Verdeel de linzen chili over twee boorden en voeg vervolgens de halfvolle crème fraîche, bosui en geraspte kaas toe.
– Eet smakelijk!

Variatietips:
* Vervang de rode peper ook eens door 1 teentje knoflook.
* Uiteraard kan er ook gebruik gemaakt worden van verse rode linzen i.p.v. rode linzen uit blik.
* Varieer in soort peulvruchten, in plaats van enkel rode linzen kan je ook voor een combinatie kiezen met bijvoorbeeld kidneybonen, zwarte of bruine bonen.
* Ga voor afwisseling in dit gerecht en voeg naast de halfvolle crème fraîche, bosui en geraspte kaas een extra eetlepel pijnboompitten per persoon toe.
* Behoefte aan extra veggies? Voeg plakjes avocado toe.

Linzen chili, om je vingers bij af te likken!

Gerelateerde berichten

10 ‘Must Haves’ om verantwoord aan te komen en op gewicht te blijven

10 ‘Must Haves’ om verantwoord aan te komen en op gewicht te blijven

In mijn praktijk zie ik veel cliënten met eetproblemen en eetstoornissen. Of het nu gaat om anorexia (waarbij het gewicht te laag is) of om boulimia (waarbij het gewicht vaak ‘normaal’ is). Een d...

Lees verder
Insecten pret!

Insecten pret!

Je ziet het steeds vaker, eetbare insecten. Zo at ik in 2016 voor het eerst een bitterbal met meelwormen. ‘Ieeeeehw!!!’, dat is wat ik dacht. Maar om eerlijk te zijn viel het 100% mee en w...

Lees verder
Hoe beïnvloed jij jouw eigen voedingskeuzes onbewust? 3 TIPS

Hoe beïnvloed jij jouw eigen voedingskeuzes onbewust? 3 TIPS

Nieuwste aanwinst, deze voorraadpotten vol met volkorengranen.  Naast dat het ongedierte (in ons geval zilvervisjes, brrr..) uit de keuken houdt, ziet het er ook veel aantrekkelijker uit. ⁠ Dat is ...

Lees verder
Oranje Boven Quiche!

Oranje Boven Quiche!

Bijna is het zover, Koningsdag! Dit jaar ook wel Woningsdag. Net als velen andere had ik mij verheugd op een gezellige Koningsdag in de stad met vrienden, een muziekje, lekker dansen en vooral hééé...

Lees verder
design: studioviv.nl | tech: dodo.nl