Gemberkoekjes

7 januari 2021

Gemberkoekjes

Jamjamjam gemberkoekjes! Mij kan je er echt heel blij mee maken. Van gemberthee, tot roomboter gemberkoekjes, taaitaai met gember en gemberpoeder door de havermout. Ik word er blij van! Zeker nu ik zwanger ben, want wist je al dat gember misselijkheid kan verminderen!? Fijne bijkomstigheid.⁠

Wanneer je in de supermarkt opzoek gaat naar een gezondere en voedzame variant van de roomboter gemberkoekjes, kom je bedrogen uit. Want tja, dan sta je dus met lege handen. Of laat ik het zo zeggen, ik heb deze gezondere variant nog niet kunnen vinden. Jij wel?⁠

Daarom vond ik het hoogtijd om zelf gemberkoekjes te bakken. En ja, ze zijn LEKKER! Snel klaar en je hebt weinig ingrediënten nodig. Bak jij mee?⁠

Voor 4 koekjes

Bereidingstijd (+oventijd): 10 minuten + 20 minuten = 30 minuten

Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 180 graden en leg alvast bakpapier op de bakplaat⁠;
– doe 45 gram havermout en 45 gram havermeel in een kom (je kan 45 gram havermout makkelijk fijnmalen tot havermeel met
een bonenmaler, keukenmachine, blender of staafmixer);
– voeg 1 ei, 3 eetlepels kwark, 1/2 zakje bakpoeder en een 1/2 theelepel gemberpoeder en 4 theelepels bakgember aan de kom toe
en meng het geheel met een lepel⁠;
– verdeel het mengsel over de bakplaat tot vier koekjes⁠;
– bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin.⁠

Eet smakelijk!⁠

Variatietips:⁠
* gebruik een walnoot per koekje als topping. Leg deze op de koekjes voor ze de oven in gaan. ⁠
* je kan de koekjes ook maken (zoals op de foto). Meng de bakgember niet door de koekjes, maar schep 1 theelepel op het koekje,
dus 4 koekjes = 4 theelepels. Let op: deze koekjes bevatten precies dezelfde ingrediënten, maar smaken minder zoet. Kies wat jij
lekker vindt!⁠

Wist je dat dit gemberkoekje 11x meer voedingsvezels bevat dan het roomboter gemberkoekje uit de supermarkt!⁠

Gemberkoekjes

Gerelateerde berichten

10 ‘Must Haves’ om verantwoord aan te komen en op gewicht te blijven

10 ‘Must Haves’ om verantwoord aan te komen en op gewicht te blijven

In mijn praktijk zie ik veel cliënten met eetproblemen en eetstoornissen. Of het nu gaat om anorexia (waarbij het gewicht te laag is) of om boulimia (waarbij het gewicht vaak ‘normaal’ is). Een d...

Lees verder
Pompoen met Pit!

Pompoen met Pit!

Het is weer herfst! Tijd voor heerlijke hartverwarmende recepten. Hoewel pompoen voor veel mensen aan Halloween gelinkt is, kan je deze groenten ook nu gerust al op tafel zetten. Want wist je dat pomp...

Lees verder
Ice Ice Baby!

Ice Ice Baby!

Komende week wordt het HOT HOT HOT ☀️⁠☀️⁠☀️⁠ ⁠ Bereid je goed voor en leg die heerlijke zelfgemaakte ijsjes alvast in de vriezer. ⁠ ⁠ ❄️ Strijd je tegen die extra kilo̵...

Lees verder
10x wist je dat… Voeding rondom de zwangerschap

10x wist je dat… Voeding rondom de zwangerschap

Dat alcohol, filet American en rauw vlees niet goed samengaan met een zwangerschap weten de meesten onder ons wel. Maar er zijn ook onderwerpen die minder bekend zijn. Daarom 10x wist je dat… Vo...

Lees verder
design: studioviv.nl | tech: dodo.nl